Curso SESI - Alimente-se Bem Especial de Natal 2009 (parte 2)

Salada de Acelga

6 folhas de acelga cortada em tiras bem finas

1 cebola em tiras bem finas

1 maçã com casca em cubinhos

gengibre ralado a gosto

100g uva passa (+ou- 1 xícara)

2 colheres (Sopa) suco de limão

2 colheres (Sobremesa) azeite

sal a gosto

4 colheres (sopa) maionese

Misture todos os ingredientes e sirva frio.

Opcional acrescentar nozes ou castanha.

Lombo Recheado com Espinafre e Queijo
 

1kg lombo fresco

1 limão

sal e pimenta a gosto

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de água

1/2 maço de espinafre com talos

1 dente de alho

1 colher (sopa) óleo

sal e pimenta a gosto

1/2 copo de requeijão

200 gr muçarela ralada grossa

1 colher (sopa) amido de milho

1/2 xícara (chá) água

Abra o lombo como uma manta, tempere-o com limão, sal, pimenta, 1 dente de alho e a água. Deixe-o repousar por 5 horas. Em seguida, lave o espinafre, mergulhe-o na água fervente, escorra e reserve-o. Frite o alho com o óleo, acrescente o espinafre, sal e pimenta.. Refogue-o em seguida acrescente o requeijão. Reserve-o. Para rechear o lombo, coloque uma porção de espinafre e uma porção de queijo. Aperte-o bem amarrando com barbante. Coloque-o em uma assadeira e cubra-o com papel alumínio e leve ao forno baixo para assar por uma hora. Em seguida retire o papel aluminio, escorra o caldo em uma panela e reserve-o. Deixe-o dourar. Para o molho, use o caldo do lombo engrossando-o com o amido dissolvido em um pouco de água.

Pavê Bombom de Uva

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas (peneiradas)

1 caixinha de creme de leite

2 xícaras (chá) de abóbora cabotchan

1 xícara (chá) açucar

240gr uva itália (+ou- 2 xicaras)

200gr chocolate em barra

1/2 caixinha de creme de leite

Coloque em uma panela os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Depois de esfriar, acrescente uma caixinha de creme de leite. Reserve. Faça um doce cremoso com a abóbora e o açúcar. Reserve. Em uma taça coloque o creme já frio, em seguida as uvas cortadas ao meio e sem sementes e o doce de abóbora. Faça outra camada terminando com o creme branco e reserve. Derrata o chocolate e acrescente o creme de leite. Misture bem e coloque sobre o creme branco. Leve para gelar e no momento de servir decore com chocolate granulado. Fica d-e-l-i-c-i-o-s-o!!!

Bom Apetite!!!