Badejo à Moda da Rô

400gr de filé de Badejo cortado em quadrados não muito pequenos

2 limões

2 dentes de alho picadinhos

azeite

2 tomates grandes picados

½ cebola grade picada

1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado

½ xícara de salsa picadinha

½ xícara (chá) de cebolinha picadinha

2 colheres (café) de colorau

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos

Lave o peixe no suco de 1 e ½ limão, escorra e reserve.

Em uma panela pequena refogue o alho no azeite e coloque metade da cebola, pimentão, tomate, salsa, cebolinha e do peixe. Adicione 1 colher (café) do colorau, sal e pimenta.

Coloque a metade restante dos ingredientes, finalizando com o colorau, sal, pimenta e o suco de ½ limão. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Assim que soltar água, mexa cuidadosamente e verifique o sal. Quando o peixe estiver cozido (não demora muito), desligue o fogo, acrescente o queijo fresco e sirva.

OBS. : Se preferir, adicione coentro no lugar da salsa e/ou cebolinha.

Bom Apetite!!!