Desta vez copiei uma receita do site da GNT e fiz minhas modificações.
Filé-mignon:
- 5 medalhões de filé-mignon com cerca de 200g cada
- 2 colheres de azeite
- 5 dentes de alho
- alecrim
- Sal e pimenta (a gosto)
Molho de vinho tinto para a carne:
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- 600ml de vinho tinto Syrah
- 1 colher de molho de soja
- 1 colher de manteiga com 2 colheres de farinha de trigo
- A gosto: sal e pimenta
Couve Flor:
- 1 couve flor cozida em água e sal
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- 1 colher de café de pimenta calabresa
- 1 colher de alho picado
- 400g de queijo gruyere picado
- 2 copos de leite
- 1 copo de requeijão
Modo de Fazer
- Tempere os filés e sele no azeite por cinco minutos de cada lado.
- Junte manteiga, alho e ervas para liberar o sabor.
- Retire e coloque a carne num tabuleiro com o caldo (molho de vinho) e finalize no forno quente até o ponto desejado.
- Aproveite e guarde a frigideira para usar o caldinho da carne no preparo do molho.
Molho de vinho tinto para a carne:
- Refogue a cebola na manteiga
- Deglace com molho de soja e deixe reduzir.
- Junte o vinho tinto e reduza a 3/4
- Misture manteiga e farinha de trigo e coloque só um pouquinho no molho para dar liga.
- Peneire para deixar o molho aveludado.
- Acrescente a manteiga, mas sem deixar ferver, e tempere.
Para a Couve Flor:
Refogue a cebola e o alho na manteiga junte o queijo e a pimenta. Mexa até derreter. Junte o requeijão e o leite. Misture bem até ferver e encorpar. Acerte o sal. Despeje sobre a couve flor e leve ao forno para gratinar.
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