Escondidinho de Camarão e Arroz vermelho com Amêndoas

Depois de tudo preparado para reproduzir o prato mais vendido do restaurante do Fogaça, recebi a triste notícia do açougueiro que o meu lombo de cordeiro estava congelado!!!! Ai ai ai ai...

Aqueles que me conhecem melhor sabem que tenho um pouco de dificuldade em lidar com este tipo de mudança, mas aí resolvi respirar fundo e pensar em outra coisa para o jantar de ontem... qualquer coisa que fosse melhor que pizza de pepperoni e berinjela (se bem que eu adoro essas pizzas rs).

Foi aí que parei no mercado e ainda no estacionamento, através do celular, acionei meu amigo Google. Lembrei-me que ainda restavam alguns camarões no freezer e então achei no site da GNT esta receitinha de escondidinho. Fui depressa pegar os ingredientes que faltavam e ao passar por um dos corredores avistei este tal de arroz vermelho --->

Não resisti, claro!

Preparei-o conforme as instruções da embalagem (idêntico ao preparo de arroz integral) e tinha algumas sugestões para incrementa-lo. Como sou muito fã de amêndoas, aceitei a sugestão de dar uma torradinha na manteiga e mistura-las no "red rice" depois de pronto. Valeu a pena!

 

Então vamos à receita do escondidinho já com algumas modificações de minha parte:

 

Ingredientes

• 500g de requeijão (tipo Catupiry)
• 200ml de leite
• 500g de aipim cozido (coloquei na água do cozimento 1 envelopinho de caldo de legumes)
• 1kg de camarão sem casca (usei 600gr e foi pouco!!!)
• azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de tomates pelados
• alho desidratado, pimenta-do-reino e sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• parmesão fresco ralado

Ferva o leite. Acrescente o requeijão e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.

No liquidificador, bata o aipim com um pouco do caldo do cozimento (mínimo possível de líquido). Em uma panela, coloque este creme de aipim e cozinhe até obter uma textura de "cola". Acerte o sal. 

Bata no liquidificador os tomates pelados. Bata na faca a cebola e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola, refogando até que fiquem ligeiramente dourados.Acrescente o tomate batido e o alho e deixe reduzir um pouco. Junte o camarão e cozinhe por uns 4 minutos (prove o camarão para não deixar passar do ponto e endurecer). Misture a farinha de trigo com um pouco do molho que deve ser separado e coloque na panela com os camarões para engrossar.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

 

Montagem:

No fundo da travessa o creme de aipim. Em seguida, o recheio de camarões e por último o creme de requeijão. Salpique queijo parmesão e leve ao forno para dourar.

 

 Um vinho Espanhol para acompanhar...

 

 

Bifum Chicken, Corn and Bacon

Depois da versão calórica de Bifum postada por mim neste blog, agora vem a versão "in English" Greasy!!!! rsss
Ficou muito bom...

Ingredientes
1 pacote de bifum pequeno
4 pedaços de frango sassami picados em quadradinhos e temperados com sal e pimenta do reino
1 lata de milho verde cozido no vapor
200 gr de bacon picado em quadradinhos
Azeite
Sal

Coloque azeite em uma panela e frite o bacon. Junte o frango e refogue por uns 5 minutos. Adicione o milho. Acerte o sal e reserve.
Prepare o bifum conforme instruções da embalagem (eu coloco por 2 minutos em água fervente e já retiro) e junte ao refogado. Verifique o sal e sirva.

Bom apetite!

Acompanhado de uma caipirinha também fica muito bom hehehehehe.

Paella Valenciana

Oiee gentemmm!
Estou um pouco atrasada com as postagens.
Hoje vou postar a receita que minha irmã Juliana pegou no site da GNT, porém adaptamos ao nosso gosto.
Preparamos esta Paella no almoço de Dia dos Pais e ficou uma delícia, acompanhada de um vinho Rosé, cujo nome eu não consigo me lembrar, especialmente selecionado pelo meu cunhado Bira.
Eu nunca havia feito Paella e confesso que achei até fácil demais, ainda mais com a ajuda que recebi da minha irmã!
Bom... chega de conversa e vamos ao trabalho!

INGREDIENTES

• 16 camarões lagostim com cabeça para decorar
• 500 g de camarões médios descascados
• 200g de lula
• 200g de polvo cozido
• 15 mexilhões sem casca
• 200g de peito de frango
• 200g de paio
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 250ml de molho de tomate
• 6 xícaras (chá) de caldo de polvo e camarão
• 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão em pó
• Páprica à gosto
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 
  

  • Esquente a paelleira com azeite e coloque os mexilhões. Doure levemente e separe.

  Tempere os camarões lagostim com cabeça e coloque-os na paelleira. Deixe tostar dos dois lados e guarde-os. Coloque alho e acrescente os camarões, a lula, o polvo, o frango. Adicione o paio e misture tudo na paelleira. Deixe dourar e coloque o açafrão, a páprica e o molho de tomate. Junte o arroz e misture. Adicione quatro xícaras de chá de caldo, tampe e deixe cozinhar a fogo baixo por dez minutos. Acrescente mas uma xícara de caldo, coloque os camarões lagostins, os mexilhoes, tampe e cozinhe mais um pouco não deixando secar muito. Finalize com pimenta do reino e azeite.
  

Arroz de Forno de Peito de Perú

Tinha la um restinho de arroz, um restinho de peito de peru, um pedacinho de queijo parmesão.... e aí saiu este arroz de forno... e... nada de desperdício!


Fiz um molho simples e montei as camadas : arroz, molho, peito de perú, parmesão, arroz, molho.... e assim por diante... 


Levei no microondas só para derreter o queijo....


hummmmmm

Muito bom!

Arroz Colorido

Vamos aproveitar as sobras?

Acho que instintivamente já fazemos este tipo de aproveitamento, mesmo assim sugiro esta receitinha bem simples, porém, bonitinha e deliciosa.

As quantidades são todas ao gosto de cada um!

Sobras de arroz cozido

Ervilha fresca congelada

Presunto picado

Ovos

Azeite

Dê uma leve aferventada nas ervilhas e reserve.

Faça um mexido com os ovos, reserve.

Misture o arroz com as ervilhas, o presunto, o mexido e finalize com um fio de azeite.

Você pode fazer esta mistura em uma panela, no fogo baixo ou então misture tudo e depois só esquente no microondas (eu faço assim!)

Também fica um delícia incluir cenoura ralada e cheiro verde picado.... bom.... aí é só soltar a imaginação e ir limpando a geladeira rsrsrsrs.

Curso SESI - Alimente-se Bem Especial Natal 2009 (parte 1)

Estarei postando receitas feitas em um curso que estou fazendo no SESI, do programa Alimente-se Bem.

São excelentes idéias para a Ceia de Natal.

Espero que gostem, porque eu estou adorando!!!

Não poderia deixar de agradecer à nossa querida Nutricionista Silene Palata pela dedicação e paciência.

Obrigada Si, mais uma vez!!!

Sangria à Espanhola

600 ml de vinho tinto suave

350 ml de soda limonada

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar

1 maçã cortada em cubinhos

1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos

Gelo a gosto.

Deixe as bebidas bem geladas. Em uma jarra, coloque as frutas, adicione o açúcar e junte as bebidas. No momento de servir, adicione gelo.

Salada Verde com Laranja

6 folhas de alface crespa

6 folhas de chicória

1 talo de salsão

3 xícaras de agrião

1 laranja

Molho:

2 copos de iogurte

2 colheres (sopa) suco de limão

1 colher (chá) de molho de mostarda

1 colher (Sopa) de talos de salsinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Corte a alface, a chicória e o salsão em tirinhas bem finas. Misture delicadamente e distribua em saladeiras individuais. Separe as folhihas do agrião e distribua nas saladeiras. Reserve. Descasque a laranja, retire a parte branca e corte em rodelas. Reserve. Para o molho, misture todos os ingredientes e leve para gelar. No momento de servir, tempere a salada com o molho e enfeite com rodelas de laranja.

Arroz com Frango e Milho Verde

1 colher (sopa) óleo soja

600g de peito de frango (=1 peito pequeno)

1 cebola cortada em 4

1 tomate cortado em 4

1 maço de salsa picada (+ou- 1 xícara de chá)

1 alho poró cortado em rodelas

água suficiente

1 cebola cortada em rodelas

15g de manteiga (=1 colher de sopa bem rasa)

3 tomates cortados em rodelas

1 lata de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz crú.

Na panela de pressão, coloque o óleo e o frango. Refogue-o, acrescente a cebola e o tomate cortados em 4, a salsinha e o talo do alho poró. Cobra-os com água e tampe a panela. Após começar chiar, marque 15 minutos e desligue. Tire o frango do caldo, deixe esfriar e retire lascas grandes. Reserve o caldo. Numa panela a parte, refogue a outra cebola cortada em rodelas na manteiga até ficar bem murcha. Por cima coloque os tomaes cortados em rodelas, o milho, o frango e por último o arroz. Para o cozimento, coloque o cldo do frango equivalente a 2 copos e meio. Cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Mousse Romeu e Julieta

2 goiabas vermelhas maduras

3 colheres (sopa) de aúcar

1 xícara (chá) de água

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres (sopa) de água - para hidratar a gelatina

1 pote de requeijão cremoso

suco de 1 limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

folhas de hortelã a gosto

Bata no liquidificador a goiaba, o açúcar e a água. Peneire e leve ao fogo até ficar com uma consistência cremosa (Se não tive goiaba, pode-se substituir por 1 xícara de goiabada picada derretida no microondas em meia xícara de água). Reserve. Dissolva a gelatina na água e leve por uns segundos no microondas para ficar bem diluida. Bata no liquidificador a gelatina e os outros ingredientes, exceto a hortelã. Distribua em taças e leve ao refrigerador por aproximadamente 2 horas. No momento de servir, coloque o creme de goiaba e decore com folhas de hortelã.

BOM APETITE !!!!

Arroz... arroz... arroz !

Olá queridas e queridos! Em primeiro lugar gostaria de agradecer minha prima Dri e meu amigo virtual Daniel pelas dicas de postagem no blog. Devagarzinho eu vou pegando o jeito! rss Gostaria de agradecer também o comentário da amiga Nilda e em homenagem a ela estarei postando a receita do arroz especial, que pegamos no "tudo gostoso" e andamos testando por esses dias... A receita original encontra-se no site, mas como fiz minhas adaptações, vou passar aqui o...

"Arroz Especial da Rô" 1 peito de frango em cubos 1 cebola média picada alho a gosto 4 colheres de sopa de azeite 1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido 1 vidro de palmito picado 1 lata de molho de tomate 2 cenouras médias picadas 2 tabletes de caldo de galinha 3 xícaras de água quente Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango no azeite. Junte o arroz e refogue. Então junte o palmito, a cenoura, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente. Abaixe o fogo o máximo possível. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da pressão. Desligue e aguarda e pressão sair sozinha. Sirva polvilhado com queijo ralado. Fica cremosinho, leve e saboroso.

Até mais!!!